Karin Culinair, recept voor de maand januari
TAGLIATELLE MET PADDESTOELEN
IN BASILICUM-ROOM SAUS.
| INGREDIËNTEN (2 à 3 personen): Paddestoelenmix naar smaak, bijvoorbeeld:
1 bak of 250 gram champignons (middel)
150 gram oesterzwammen
1 plak schouderham ca. 100 gram
2 sjalotjes gesnipperd
1 teentje knoflook uitgeperst
1 theelepel Italiaanse knoflookkruiden (euroma)
of gewone gedroogde Italiaanse kruiden
vers gemalen peper
1 zakje basilicum-room saus (Knorr finesse)
6 nestjes tagliatelle bicolore
olijfolie
1 flinke scheut witte wijn (Chardonay)
|
Reacties
en suggesties naar Karin Culinair Terug naar de
recepten-index
Naar onze HomePage
|
Bereiden:
De paddestoelen niet te fijn snijden. Snij de
middel grootte champignons in vieren (en de kleintjes door de
helft) en de oesterzwammen in reepjes. De gesnipperde sjalotjes
samen met de knoflook in wat olijfolie zachtjes iets laten
kleuren. Dan de ham in kleine blokjes snijden en toevoegen. De
champignons erbij doen en even laten uit zweten, daarna pas de
oesterzwammen toevoegen. Bestrooien met vers gemalen zwarte peper
en de Italiaanse kruiden. Afblussen met een flinke scheut witte
Chardonay. Kook de tagliatelle volgens de verpakking, maar voeg
bij het water een scheutje olijfolie toe tegen het plakken van de
tagliatelle of andere pasta 's. Tijdens de kooktijd van de
tagliatelle (ca. 10 minuten) de paddestoelen op een zacht vuur
laten pruttelen. Intussen de tagliatelle afgieten en door de
paddestoelen mengen. Dan de saus volgens het zakje klaar maken en
deze toevoegen en nog even een paar minuutjes laten pruttelen.
Serveren met een Italiaanse salade bijv. rucola met wat blokjes
mozzarella, olijven en tomaat met een lichte dressing van wat
extra vierge olijfolie, een eetlepel balsamico azijn en wat
peper.
Het wijnadvies is een witte Chardonay de zelfde
als die ik gebruik in het recept. De Wente Bross uit Californië
verkrijgbaar bij Gall & Gall is een perfecte wijn bij dit
smaakvolle recept.