De herfst en de winter
staan weer voor de deur. Persoonlijk vind ik dit
altijd een heerlijke tijd om in de keuken bezig
te zijn. Niet alleen ons eten verandert met de
seizoenen, denk alleen maar aan de lekkere
stampotten en stoofschotels, maar ook het gebak.
Met slecht weer vind ik het heerlijk om leuke
dingen te bakken, in het bijzonder Oud-Hollandse
recepten. Daarom deze special, het zijn allemaal
streekspecialiteiten uit diverse provincies van
ons land: Limburg, Brabant, Zeeland, Groningen,
Friesland, Drente, Overijssel en Gelderland. Ik
hoop met deze special de mensen weer te
interesseren voor oude recepten die voor onze
grootouders eigenlijk heel gewoon waren. In
somige van deze recepten wordt gebruik gemaakt
van een gewoon wafelijzer behalve voor de
knijpertjes daarvoor heb je een ijzer nodig voor
dunne wafels (Oblies), voor dikke wafels kun je
heel goed een electrisch apparaat gebruiken zoals
een Tefal-reverso met de wafelplaat, voor
frituren is een electrische ook perfect vooral
vanwege de constante temeratuur. Het rijzen van
deeg vind ik erg makkelijk in de oven op de
laagste stand (circa 50 graden) want hier heb je
geen last van tocht maar wel een constante warmte
natuurlijk dek je het wel gewoon af met een
vochtige doek.
|
